Asparagi in salsa  piccantina.

Per 4 persone: (  1 Kg di asparagi, acciughe, pochi capperi,poca senape, olio aceto, prezzemolo, tritato, sale ).

 

Lessate gli asparagi in acqua bollente salata. Sgocciolateli, asciugateli in uno strofinaccio, disponeteli sul piatto da portata con le punte al centro; lasciate che diventino freddi.

Preparate la salsina: tritate finemente due o tre acciughe: tritate anche i capperi e un po’ di prezzemolo.

Mescolateli a olio e aceto, aggiungete la senape. Versate la salsina sugli asparagi, o servitela a parte. Questa preparazione appetitosa potrà anche essere servita come antipasto.