Raschiare la parte bianca degli asparagi, lavarli sotto acqua corrente, legarli in mazzetti, cuocerli in acqua bollente e salata.

Salsa: preparare una salsa di tipo “tonnato”, arricchirla con acciughe e capperi.
Stendere gli asparagi su di un vassoio, coprirli con la salsa. Con un passaverdura passare delle uova  sode a mo’ di pioggia, spruzzare con prezzemolo.