PIEMONTESE
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| BIOVA PIEMONTESE |
| Zona
di Produzione in tutto il PIEMONTE |
| Materia
Prima farina di grano tenero, acqua, lievito di birra, sale |
| Lavorazione la farina viene impastata con lievito di birra sciolto in acqua leggermente salata. Dopo breve riposo si formano dei pani di forma oblunga che vengono fatti lievitare per un paio d'ore e che, a cottura ultimata, pesano dai 100 gr. ai 500 gr., dalla crosta ruvida e dall'interno cavo |
| Note il panino, nella cultura gastronomica moderna, ha sostituito le fette di pane. Forse non è un caso che i pani piccoli si siano affermati nell'area a più intenso sviluppo industriale, dove gli stili di vita materiale hanno subito profonde trasformazioni, favorendo i pasti veloci fuori casa all'interno dei quali i panini, nelle loro infinite forme e farciture, la fanno da padroni. Perciò la biova restringe talvolta le sue dimensioni. |
Da: http://www.paginegolose.com/