UOVA IN CAMICIA
INGREDIENTI:
· 8 uova freschissime a temperatura ambiente
· 1 cucchiaino di sale per litro d’acqua
· 1 cucchiaino d’aceto per litro d’acqua
PROCEDIMENTO:
Nella casseruola fate bollire abbondante acqua con sale ed aceto. Abbassate il calore al minimo, rompete un uovo per volta in un piattino e versatelo nell’acqua con delicatezza. Lasciate le uova nell’acqua in ebollizione per circa 3 minuti affinché l’albume si rapprenda al punto giusto e racchiuda completamente il tuorlo. Sgocciolate le uova col mestolo forato e adagiatele man mano su un tovagliolo asciutto. Con un coltello molto affilato eliminate le eventuali sbavature degli albumi e servite le uova calde.
PREPARAZIONE: 5 minuti
COTTURA: 3-4 minuti
CALORIE PORZIONE:
VINO CONSIGLIATO: Cortese di Gavi (Piemonte) a 11° C- Colli Berici bianco (Veneto) a 11° C- Trebbiano di Romagna a 11° C
N.B. se usate le uova per una preparazione fredda,
lasciatele cuocere per 4 minuti, scolatele ed immergetele in acqua fredda
perché non si aggrinzino.