TROTA ALLA MUGNAIA
INGREDIENTI: (per 4 persone)
- 4 trotelle di 250 gr l’una
- 80 gr di burro
- Farina
- 1 limone
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale
- Pepe
PROCEDIMENTO:
Pulite le trote, togliete la testa, le pinne e la lisca centrale, apritele a libro. Lavatele, asciugatele bene, insaporitele con il sale e pepe quindi infarinatele. Scaldate in una padella sessanta grammi di burro, cuocete le trote voltandole quando il lato inferiore sarà ben dorato; fatele dorare anche dall’altra parte. Disponetele su un piatto di portata caldo, cospargetele con il prezzemolo quindi versate un filo di succo di limone filtrato. Prima di servire irroratele con il loro burro di cottura, al quale avrete aggiunto il burro fresco restante, scaldato fino a diventare nocciola. Servite immediatamente.
PREPARAZIONE: /
COTTURA: /
CALORIE PER PORZIONE: /
VINO CONSIGLIATO: /
