TAGLIATELLE AI PINOLI
INGREDIENTI: (per 4 persone)
- 250 gr di spinaci freschi
- Sale
- Pepe
- 30 gr di burro
- 60 gr di pinoli
- 300 gr di tagliatelle all’uovo
- 15 cl di panna da cucina
- 15 foglie di basilico
- 200 gr di ricotta
PROCEDIMENTO:
Pulite e lavate bene gli spinaci. Fateli appassire per 5 minuti in acqua bollente salata, scolateli con cura e tritateli non troppo fini. Scaldate il burro in una padella, unite i pinoli e fateli dorare a fuoco medio per 5 minuti, mescolando spesso. Spegnete la fiamma e mettete da parte. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi le tagliatelle. Mentre la pasta è in cottura, versate la panna in una casseruola, salate e pepate. Unite le foglie di basilico sminuzzate e gli spinaci, quindi amalgamate il composto, mescolando. Ponete la casseruola al fuoco e riscaldate la crema ottenuta, avendo cura che non arrivi ad ebollizione, sempre continuando a mescolare. Scolate le tagliatelle, ponetele nel piatto di portata, conditele con il composto di spinaci, cospargete il tutto con i pinoli e terminate con la ricotta a pezzi.
PREPARAZIONE: 30 minuti tot
COTTURA: /
CALORIE PER PORZIONE: /
VINO CONSIGLIATO: /
N.B. in alternativa alla ricotta, potete provare a condire le tagliatelle con rondelle di caprino ed arricchirle con una manciatina di parmigiano grattugiato.