SPALLA D’AGNELLO RIPIENA
INGREDIENTI : (per 4 persone)
- 800 gr di spalla d’agnello disossata
- 2 melanzane
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di menta
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 limone
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- Sale
- pepe
PROCEDIMENTO :
Affettate le melanzane. Scaldate un cucchiaio d’olio in una pentola antiaderente e rosolate le fette di melanzana 2 minuti per parte. Tritate cipolla, aglio, menta e prezzemolo, soffriggete tutto con 2 cucchiai d’olio. Appiattite con un batticarne la spalla fino a ricavarne una fetta rettangolare. Spalmatela col soffritto, salate pepate e distribuitevi sopra le fette di melanzana. Arrotolate la carne, cucitene i lembi con filo da cucina e legate il rotolo con lo spago. Accendete il forno a 220° C. ungete la carne con l’olio rimasto e doratela per 15 minuti. Salate, pepate, bagnate con il limone ed il vino; abbassate la temperatura a 160° C e cuocetela 1 ora e30 minuti o poco più irrorandola ogni tanto col fondo di cottura. Servite la carne a fette bagnata con il suo sughetto.
PREPARAZIONE: 30 minuti
COTTURA: 2 ore
CALORIE PER PORZIONE: 245
VINO CONSIGLIATO: /
