SOUFFLÉ GELATO
INGREDIENTI: (4 porzioni)
- 400 gr di zucchero
- 5 albumi
- 450 gr di panna fresca
- 800 gr di fragole
PROCEDIMENTO:
Mondate le fragole, setacciatele e raccogliete la purea in una ciotola. Verste lo zucchero in una casseruola, irroratelo d’acqua e cuocetelo per qualche secondo. Montate gli albumi a neve fermissima e versatevi sopra lo sciroppo bollente, sempre sbattendo con la frusta. Montate a neve ferma anche la panna quindi incorporatela alla purea di fragole, infine unite gli albumi. Foderate uno stampo di carta d’alluminio facendo un alto colletto e versate il composto fino al bordo di carta. Mettete in freezer per 1 ora. Al momento di servire sformate il dolce.
PREPARAZIONE: 30 minuti + 1 ora in frigorifero
COTTURA: /
CALORIE PER PORZIONE: /
VINO CONSIGLIATO: /
