SCOTTIGLIA D’AGNELLO
INGREDIENTI : (per 4 persone)
- 1 Kg d’agnello (polpa e spalla) tagliato a piccoli pezzi
- 400 gr di pomodori pelati passati
- Alcuni spicchi d’aglio
- 2 rametti di rosmarino
- 2 rametti di salvia
- 1 peperoncino
- 1 bicchiere abbondante di vino rosso
- Alcune fette tostate di pane casereccio
- Olio d’oliva q.b.
PROCEDIMENTO :
Fate rosolare in un tegame di coccio i pezzi d’agnello con olio, aglio, rosmarino, salvia, sale e peperoncino a fuoco medio per circa 1 ora. Versate quindi il vino e fate evaporare. Unire i pomodori passati al setaccio e lasciar insaporire. Aggiungere qualche cucchiaiata d’acqua calda o di brodo, per non far addensare troppo il sughetto. A fine cottura, dopo mezz’ora circa, disponete sul piatto di portata le fette di pane tostato e versatevi sopra la profumatissima scottiglia d’agnello. Questo piatto si può anche preparare con carni miste (Pollo, lepre, faraona, capretto, coniglio). Per completare insalata di stagione.
PREPARAZIONE: /
COTTURA: 1 ora e 30 minuti circa
CALORIE PER PORZIONE: /
VINO CONSIGLIATO: /
