Menu

PASTIERA

 

 

INGREDIENTI : (6 porzioni)

• 500 gr di pasta frolla surgelata
• 200 gr di zucchero
• 6 uova
• 500 gr di ricotta
• 220 gr di grano duro
• 80 gr di cedro ed arancia canditi a pezzettini
• ½ litro di latte
• 1 limone non trattato
• 2 cucchiai d’acqua di fior d’arancio
• Cannella in polvere
• Sale

 

PROCEDIMENTO :

Ammollate il grano per 3 giorni, lessatelo per 15 minuti in acqua, scolatelo, cuocetelo a fuoco basso nel latte caldo con la scorza di ½ limone, cannella, sale, 20 gr di zucchero, per 2 ore. Scongelate la pasta. Unite alla ricotta lo zucchero, la scorza grattugiata di ½ limone, i canditi, l’acqua di fior d’arancio, 6 tuorli uno alla volta, il grano e 4 albumi montati a neve ferma. Foderate con metà pasta una tortiera, versate il composto e con la pasta rimasta fate una grata. Infornate per 90 minuti a 180° C.

 

PREPARAZIONE : 2 ore + 3 giorni per ammollare il grano

COTTURA : /

CALORIE PER PORZIONE: /

VINO CONSIGLIATO: /