PALOMBO ALLA BOSCAIOLA
INGREDIENTI : (per 4 persone)
- 4 tranci di palombo da 150-200 gr l’uno
- 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 2 bicchieri di vino bianco secco
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai d’erbe aromatiche a piacere finemente tritate
- Sale
- Pepe
- 500 gr di funghi freschi (Funghi coltivati, o porcini, o un misto di porcini e finferli)
- 30 gr di burro
- Prezzemolo
PROCEDIMENTO :
Mescolate l’olio con il trito d’erbe, sale e pepe. Unite l’aglio schiacciato ed i tranci di palombo; fateli marinare 1 ora voltandoli ogni tanto, poi scolateli bene e disponeteli in una teglia unta d’olio. Passatela in forno caldo a 180° C. dopo 10 minuti voltate le fette, bagnatele con il vino e fate cuocere per altri 10 minuti a 200° C. Nel frattempo pulite e tagliate a fettine 500 gr di funghi freschi (Funghi coltivati, o porcini, o un misto di porcini e finferli). Metteteli in una casseruola con 2 cucchiai d’olio d’oliva e 30 gr di burro; fateli cuocere coperti per circa 10 minuti poi togliete il coperchio, aggiustate di sale, spruzzateli di vino bianco secco e portateli a cottura cospargendoli con abbondante trito di prezzemolo ed aglio. Uniteli al pesce qualche minuto prima di toglierlo dal forno.
PREPARAZIONE: 1 ora
COTTURA: 20 minuti
CALORIE PER PORZIONE: /
VINO CONSIGLIATO: /
