LUMACHE ALLA RICOTTA
INGREDIENTI : (per 4 persone)
- 1 melanzana
- Sale
- Pepe
- 1 cipolla
- 400 gr di pomodori
- 3 cucchiai d’olio extravergine
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Succo di limone
- 1 foglia d’alloro
- 300 gr di lumache rigate
- 100 gr di ricotta
- Basilico per decorare
PROCEDIMENTO:
tagliate le melanzane a fette e sistematele in un colapasta. Cospargete di sale e lasciate spurgare il liquido amaro di vegetazione per 30 minuti, quindi asciugatele con carta da cucina e tagliatele a dadi. Sbucciate e tritate la cipolla. Pelate i pomodori, privateli dei semi e schiacciateli con la forchetta. Scaldate l’olio in padella a fuoco basso, doratevi la cipolla e la melanzana per 20 minuti, quindi aggiungete l’aglio ed il prezzemolo, i pomodori, pochissimo succo di limone e la foglia d’alloro. Lasciate cuocere la salsa a fuoco bassissimo per altri 20 minuti. A fine cottura, togliete l’alloro e regolate di sale e pepe. Portate a bollore abbondante acqua salata, lessate la pasta, scolatela al dente e trasferitela nei singoli piatti. Condite le lumache con la salsa, aggiungete la ricotta, decorate con le foglie di basilico e servite subito.
PREPARAZIONE: 10minuti + 30 minuti per salare e far spurgare la melanzana
COTTURA: 40 minuti circa
CALORIE PER PORZIONE: /
VINO CONSIGLIATO: /
N.B. potete anche tritare fine il basilico e mescolarlo alla salsa.
