GRATIN DI MACCHERONI
INGREDIENTI : (per 4 persone)
- 100 gr di champignon
- 100 gr di pancetta affumicata tagliata a bastoncini
- 1 cucchiaio d’olio extravergine
- Sale
- Pepe
- 300 gr di sedani (o altri formati a piacere come penne, tortiglioni, fusilli ecc.)
- 25 gr di burro + il necessario per la pirofila
- 3 cucchiai di panna da cucina
- 75 gr di parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
Mondate e tagliate a fettine gli champignon. Saltate in padella, con l’olio, i bastoncini di pancetta affumicata. Quando saranno dorati, levateli dal fondo di cottura. Versate gli champignon nella medesima padella e rosolateli velocemente. Salate appena (saranno infatti già insaporiti dal condimento della pancetta) e pepate. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e lessate la pasta. Scolatela molto al dente: la cottura, infatti, prosegue in forno e, se si lessasse normalmente la pasta, si correrebbe il rischio di scuocerla. Scolate bene la pasta, versatela in un’insalatiera e conditela con il burro e panna. Unite i bastoncini di pancetta e gli champignon. Mescolate molto bene, quindi trasferite il tutto in una pirofila imburrata e cospargete la pasta con il parmigiano grattugiato. Passate la pirofila in forno caldo a 200° C. saranno necessari 20-25 minuti per gratinare bene la pasta che dovrà apparire coperta da una crosta dorata e croccante.
PREPARAZIONE: 40 minuti
COTTURA: 20-25 minuti
CALORIE PER PORZIONE: /
VINO CONSIGLIATO: /
N.B. per un sapore più delicato, sostituire la pancetta affumicata con altrettanto prosciutto cotto.
