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FETTUCCE DELIZIOSE

 

 

INGREDIENTI : (per 4 persone)

• 1 confezione di fettucce

• 2 carciofi sardi

• 100 gr di punte di asparagi

• 1/2 cipola

• 2 fette di speck

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• 50 gr di pecorino grattugiato

• olio extravergine d'oliva

• sale

• pepe

 

PROCEDIMENTO:

Pulite i carciofi privandoli delle foglie più dure, tagliate le punte spinose, divideteli a metà e privateli delle barbe, infine tagliateli a spicchi. In un tegame imbiondire in due cucchiai d’olio la cipolla tritata finemente, unite i carciofi, lo speck a quadretti e le punte di asparago, salate e pepate. Cuocete a fuoco moderato, bagnate con il vino, lasciate evaporare, aggiungete alcuni cucchiai d’acqua calda e proseguite la cottura. Nel frattempo lessate le fettucce al dente, scolatele e passatele nel tegame con la salsa, unite due cucchiai d’olio a crudo, mescolate e servite spolverizzando con il pecorino.

 

PREPARAZIONE: 20 minuti

COTTURA: 15 +6 minuti

CALORIE PER PORZIONE: /

VINO CONSIGLIATO: /