Polenta di grano saraceno

400 gr. di farina di grano saraceno, 50 gr. di burro, 1/2 litro d'acqua, sale.

Mettete a rosolare la farina di grano saraceno finchè sarà ben asciutta. Portate ad ebollizione una pentola di acqua salata, versateci tutta la farina in una sola volta e mescolate spesso sino alla cottura. Versate la polenta e cospargetela di burro fuso.