Crostoli

500 gr. di farina di grano tenero, 4 uova, 4 cucchiai di zucchero, 100 gr. di burro, 1 bicchierino di rhum, la scorza grattugiata di un limone, zucchero a velo, olio, sale.

Impastate insieme la farina, il burro a pezzettini, lo zucchero, le uova, la buccia del limone e unitevi un pizzico di sale ed il rhum. Lavorate la pasta sino a quando comincia a fare delle bolle. Tiratela ora il più sottile possibile. Tagliate la pasta a rettangoli o a losanghe, praticate un taglio al centro e mettete i crostoli a friggere in abbondante olio, sino a quando non saranno dorati da entrambe le parti. Metteteli a scolare su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso. Prima di servirli spolverizzateli con lo zucchero a velo.