ORATA IN BRAGOZZO 

Ingredienti per 4 persone

 

1,5kg di Orate 

1 bicchiere e 1/2 di vino bianco

4 cucchiai di olio d'oliva

prezzemolo

sale e pepe

carta stagnola 

Preparazione e cottura

Pulisci le orate, salale e ungile solo nell'interno del ventre con poco olio. Mettile ad arrostire sulla graticola 7 minuti per parte; su una pirofila adagiata la carta stagnola lasciando alti i lembi ai 4 lati per non perdere il battuto di vino ed olio, prezzemolo, sale, pepe che verserai dentro. Adagia le orate, chiudi il cartoccio con altra stagnola e riappoggia sulla graticola per 5/15 minuti a seconda della grandezza delle orate. Servi in tavola la pirofila aprendo la parte superiore del cartoccio per non perdere il sugo. Insalatina condita e patatine bollite.