ORATA IN BRAGOZZO
Ingredienti per 4 persone
1,5kg di Orate
1 bicchiere e 1/2 di vino bianco
4
cucchiai di olio d'oliva
prezzemolo
sale e pepe
carta stagnola
Preparazione e cottura
Pulisci le orate, salale e ungile solo nell'interno del ventre con poco
olio. Mettile ad arrostire sulla graticola 7 minuti per parte; su una
pirofila adagiata la carta stagnola lasciando alti i lembi ai 4 lati per non
perdere il battuto di vino ed olio, prezzemolo, sale, pepe che verserai
dentro. Adagia le orate, chiudi il cartoccio con altra stagnola e riappoggia
sulla graticola per 5/15 minuti a seconda della grandezza delle orate. Servi
in tavola la pirofila aprendo la parte superiore del cartoccio per non
perdere il sugo. Insalatina condita e patatine bollite.
|