Pesce in guazzetto

Ingredienti per 4 persone

  

1 kg di pesce (seppioline, moscardini, cozze, vongole, code di gamberi o scampi)

olio di oliva

2 spicchi d’ aglio

sale

pepe

vino bianco

una scatola di polpa di pomodoro

un trito di prezzemolo

 

Preparazione e cottura

 Pulire il pesce. In una padella far rosolare l'aglio con I ‘olio. Unire iI pesce e lasciarlo insaporire per qualche minuto a fuoco vivace, fino a quando le valve delle cozze e delle vongole si apriranno. Spruzzare col vino bianco e lasciar evaporare. Salare, pepare quindi unire la polpa di pomodoro e portare a cottura a fuoco moderato e a tegame coperto. Prima di servire, unire un trito di prezzemolo.