Pesce in guazzetto
Ingredienti per 4
persone
1 kg di pesce
(seppioline, moscardini, cozze, vongole, code di gamberi o scampi)
olio di oliva
2 spicchi d’ aglio
sale
pepe
vino bianco
una scatola di polpa di
pomodoro
un trito di prezzemolo
Preparazione e cottura
Pulire
il pesce. In una padella far rosolare l'aglio con I ‘olio. Unire iI pesce e
lasciarlo insaporire per qualche minuto a fuoco vivace, fino a quando le
valve delle cozze e delle vongole si apriranno. Spruzzare col vino bianco e
lasciar evaporare. Salare, pepare quindi unire la polpa di pomodoro e
portare a cottura a fuoco moderato e a tegame coperto. Prima di servire,
unire un trito di prezzemolo.
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