Torrone di mandorle

Ingredienti: 1 kg di mandorle sgusciate 1 kg di zucchero oppure 500 gr. di miele e 500 gr. di zucchero. Preparazione: Sgusciare le mandorle e togliere la pellicina scura, immergendole per qualche minuto in acqua calda. Versarle in un tegame, dopo aver fatto sciogliere lo zucchero e farle cuocere a fiamma molto bassa, rimescolando con cura. Togliere le mandorle dal fuoco, quando sono ben cotte e dorate. Versare il composto su un tavolo di marmo bagnato e spianarlo con mezzo limone. Lasciare raffreddare e tagliare a pezzi.