Nata a Cagliari nel 1982, Giorgia Palmas è cresciuta a Quartu Sant' Elena. Capelli castani, occhi color nocè a 1,71. Ha ottenuto la maturità scientifica l'anno scorso ed è iscritta alla Facoltà di Psicologia a Cagliari. Ha un fratello ed è fidanzatissima.

GIORGIA PALMAS si è classificata seconda alle selezioni di Miss Mondo 2000. Dal 2002 al 2004 Giorgia Palmas è stata Velina di Striscia la notizia con Elena Barolo. Precedentemente a Buona Domenica è stata una delle Microfonine, è stata anche tra le protagoniste di 125 milioni di..., show televisivo di Adriano Celentano. E' la protagonista del Calendario 2006 del settimanale Panorama.