Erba
cipollina
Nome comune: Erba cipollina Famiglia: Liliacee Genere: Allium Specie: Schoenoprasum Altezza:15-30cm Larghezza di ogni cespo: 15cm Radice: bianca, bulbosa, ma snella Fusto: eretto, liscio, grigioverde Foglie: cave, arrotondate, grigioverdi Fiori: minuti, lillà-porpora in mazzetti rotondeggianti Semi: neri. L'erba cipollina è tra le più note erbe culinarie; per secoli il suo gusto di cipolla è stato abbinato ai piatti nei quali quello della cipolla vera e propria avrebbe sopraffatto tutti gli altri sapori. Le foglie simili ad erba crescono in cespi e possono essere colte all'aperto, da febbraio a novembre. Benché oggi si trovi raramente allo stato selvatico, quest'erba, originaria dell'Europa, era conosciuta occasionalmente nel medioevo come porro-giunco. sb