Erba
cipollina
L'erba cipollina è tra le più note erbe culinarie; per secoli il suo delicato gusto di cipolla è stato abbinato ai piatti nei quali quello più intenso della cipolla vera e propria avrebbe sopraffatto tutti gli altri sapori. Le foglie,simili ad erba, crescono in cespi e possono essere colte all'aperto da febbraio a novembre, e anche più a lungo se la pianta gode di un ambiente protetto. Benché oggi si trovi raramente allo stato selvatico, quest'erba, originaria dell'Europa, era conosciuta occasionalmente nel medioevo come porro-giunco, dal greco schoinos=giunco e prason=porro. sg