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Il consumo
Falsa è la proposta usuale di servirlo solo come antipasto, è un'ottima alternativa come secondo piatto, o come piatto unico a pranzo o a cena. Ottimo a merenda, con il miccone del giorno prima. Va gustato in purezza, evitate la pessima abitudine di servirlo con sottoaceti, vi toglieranno il gusto del buon salame. Da accostare a Bonarda Oltrepò pavese d'annata, nella versione vivace o frizzante. Nei caldi pomeriggi d'estate, all'ombra di un vigoroso gelso, vi suggeriamo di gustarlo accostato a fresco moscato.

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