Falsa è la proposta
usuale di servirlo solo come antipasto, è un'ottima alternativa come
secondo piatto, o come piatto unico a pranzo o a cena. Ottimo a merenda,
con il miccone del giorno prima. Va gustato in purezza, evitate la pessima
abitudine di servirlo con sottoaceti, vi toglieranno il gusto del buon salame.
Da accostare a Bonarda Oltrepò pavese d'annata, nella versione vivace
o frizzante. Nei caldi pomeriggi d'estate, all'ombra di un vigoroso gelso,
vi suggeriamo di gustarlo accostato a fresco moscato. |