IL SALE BIANCO

Le parole sale e solare hanno la stessa radice. C'è dunque, un legame tra il sale e il sole; ambedue sono necessari alla nostra vita. Ma di quale sale stiamo parlando? Non certo di quello che si usa normalmente, il sale bianco da cucina (cloruro di sodio). Questo sale infatti, è in realtà salgemma o sale marino raffinato, vediamo cosa vuol dire:

• il salgemma è estratto dai depositi sotterranei che si sono formati anticamente dopo il prosciugamento dei mari: si pompa l'acqua che si fa poi evaporare fino alla cristallizzazione del sale: questo è lavato più volte, trattato per impedire che indurisca, e reso utilizzabile con l'aggiunta di carbonato di magnesio per evitare l'igroscopicità (cioè la sua tendenza ad assorbire l'umidità). È cloruro di sodio al 97%.

• il sale marino raffinato si ottiene facendo evaporare l'acqua di mare e procedendo poi come per il salgemma: lavaggi ripetuti che eliminano quasi del tutto gli elementi che lo accompagnavano (magnesio, potassio, bromo, iodio...) e raffinazione. Il prodotto che rimane è cloruro di sodio al 97% con cloruro di magnesio, solfato di magnesio e di calcio aggiunti. È una sostanza chimica quasi pura!

L'unico sale adatto alla nostra alimentazione è il SALE MARINO NON RAFFINA TO. Questo ha un ph molto vicino a quello del sangue umano, è lavato ma non raffinato, di colore quasi bianco, umido e di sapore non molto salato, leggermente dolce. Contiene sodio dal 75 all'88% e tracce di più di 50 oligoelementi anch'essi presenti nel sangue e negli altri liquidi del corpo e dei quali la nostra alimentazione è spesso carente.

Ricordate comunque, che in un’alimentazione sana, basta un pizzico di sale marino integrale per cuocere o condire gli alimenti e che un suo uso eccessivo è decisamente dannoso. Inoltre il sale può in ogni caso dare scosse violente al nostro organismo. Per questo motivo è consigliabile alternarlo con i cibi sottoelencati che ne facilitano l'assorbimento senza scosse:

TAMARI - 18% di sale

MISO - 13% di sale

PRUGNE SALATE UMEBOSHI - 20% di sale

Il SALE MARINO INTEGRALE COSTA POCO E DURA TANTO, È ARRIVATO IL MOMENTO DI USARLO!

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