DOC

La zona di produzione dei vini della DOC Sannio comprende l'intero territorio della provincia di Benevento. La viticoltura, in questa area al centro della Campania, è frutto di secoli di tradizione ed i vini qui ottenuti furono cantati da tanti autori classici latini. Alcuni ne descrissero "il lieve sentore affumicato", altri "l'intenso profumo di resina". Oggi diverse sono le tipologie contemplate dal disciplinare.

Il Bianco nasce da un uvaggio di Trebbiano Toscano, per almeno il 50%, ed altre uve bianche della zona. Gradazione alcolica minima 10,5°. E' prodotto anche nella versione frizzante.

Il Rosso è ottenuto da uva Sangiovese per almeno il 50%, unitamente ad altre uve rosse locali. Al gusto è secco e giustamente tannico. A volte è vivace, morbido e amabile. La gradazione alcolica minima è di 11° ed è prevista anche la tipologia frizzante.

Metodo Classico è la menzione riservata al vino spumante ottenuto tramite rifermentazione in bottiglia di uve di Aglianico, Greco e Falanghina, da sole o congiunte. Il colore è paglierino o rosa più o meno intenso, al palato è secco e acidulo. Gradazione minima 11,5°.

Segue poi una schiera di vini che portano il nome del vitigno; in questo caso il vitigno in questione è presente nella percentuale minima dell85%.

L'Aglianico si presenta di colore rubino tendente al granato con l'invecchiamento. E' asciutto, di corpo e spesso morbido. La gradazione minima è di 11,5° e viene prodotto anche nella versione spumante.

Il Barbera ha sapore secco, a volte anche vivace ed amabile. La gradazione alcolica minima è di 11,5° ed è prevista anche la versione spumante.

Il Coda di Volpe ha colore paglierino e sapore secco e lievemente acidulo. Può essere vivace ed è prevista anche la versione spumante. Gradazione minima 11°.

Il Falanghina ha colore paglierino, odore fruttato e sapore fresco e secco. Può essere vivace ed è prevista anche la versione spumante. Gradazione minima 11°.

Il Fiano ha odore vinoso, colore paglierino e sapore armonico e caratteristico. E' prevista anche la versione spumante e la gradazione minima è 11,5°.

Il Greco ha colore paglierino, profumo delicato e sapore secco e fresco. Può essere vivace ed è prevista anche la versione spumante. Gradazione minima 11,5°.

Il Moscato ha colore paglierino intenso ed a volte ambrato. Il profumo è intensamente fruttato ed il sapore aromatico, a volte amabile e/o vivace. Eè prevista la tipologia spumante. Gradazione minima 10,5°.

Il Piedirosso ha colore rubino più o meno intenso, odore vinoso ed asciutto e armonico al palato. La gradazione minima è di 11,° ed è prevista anche la versione spumante.

Lo Sciascinoso ha colore rubino, odore vinoso e sapore asciutto ed a volte morbido. La gradazione minima è di 11° ed è prevista anche la versione spumante.