DOC     Guardia Sanframondi

I vini di questa DOC nascono nel territorio di soli 4 comuni della provincia di Benevento, in zone collinari ben esposte e situate ad un'altitudine non superiore a 600 m s.l.m.. Ampia è la gamma delle tipologie che ricadono in questa denominazione e che costituiscono la punta della vitienologia beneventana.

Il Bianco è prodotto in prevalenza con uve Malvasia bianca di Candia (50 - 70%)e Falanghina (20 - 30%). Il colore è paglierino più o meno intenso, l'odore gradevole e delicato, il sapore fresco, secco ed armonico. La gradazione minima è di 11° e l'abbinamento è con zuppe di verdure, risotti, pesce alla griglia e carni bianche.

Il Rosso, nasce preponderantemente con uve del vitigno Sangiovese (min. 80%) più eventualmente un modesto apporto di altre uve rosse locali. Il colore rubino tende al granato nella tipologia "riserva", il profumo è vinoso e fruttato, il sapore è secco, armonico, giustamente tannico e più vellutato con il progredire dell'invecchiamento. E' un vino che accompagna egregiamente piatti a base di carne, meglio se arrosto e formaggi a media stagionatura. La gradazione minima è 11,5° che diviene 12,5° nel tipo "riserva", purchè invecchiato almeno due anni, di cui almeno sei mesi in botte. E' prodotto anche nella tipologia Novello e Rosato.

Il Falanghina, prodotto prevalentemente con uve dell'omonimo vitigno, è un vino dal profumo delicato. Il gusto è tipico, secco e piacevolmente acidulo. La gradazione minima è di 11,5°. Si beve come aperitivo o in abbinamento a piatti di pesce o risotti alle verdure. Nella versione Spumante il concorso di uve diverse dalla Falanghina può salire al 30%. La gradazione minima è 11°.