La bottega del panetteria con il bancone per  la vendita, si distingueva dal fornaio, che affittava i forni comunali o parrocchiali, e cuoceva, dietro compenso, il pane delle massaie o contadine che si facevano l'impasto. La madia, una robusta cassa di legno dove veniva preparato l'impasto, i ripiani  in legno per riporre il pane appena cotto, costituiva il modesto arredo del panettiere. Nell'angolo a sinistra l'impastatrice dei panini, o michette, la gerla in vimini per la distribuzione a domicilio del pane e la pala per infornare.