Totani in umido con piselli

• 1 totano grosso o 2 piccoli,
• 300 g piselli fini,
• vino bianco,
• aglio,
• cipolla,
• carota,
• sedano,
• pomodori freschi o sugo
• basilico.
  
  
  

Per 3 o 4 persone

Tagliare il totano crudo a pezzetti, compreso i tentacoli.
In un tegame, fare un soffritto con aglio, cipolla, carota e sedano. Aggiungere il totano a pezzi e bagnare con il vino bianco. Aggiungere i pomodori freschi, i piselli e il basilico. Salare.
Lasciare cuocere a fuoco lento un'oretta.

consigli

Si possono adoperare i moscardini al posto dei totati: sono più piccoli e più teneri.

Si può fare lo stesso piatto sostituendo i piselli con le patate o con i fagioli.