Filetti di merluzzo al limone

• 3/4 filetti di merluzzo,
• un bicchiere di vino bianco,
• un limone,
• qualche foglia di alloro secco,
• un cipolla piccola,
• qualche oliva (facoltativo),
• capperi (facoltativo),
• olio.
  
  
  

Per 4 persone

In una padella, a freddo, mettere il vino bianco, un filo d'olio, la cipolla tagliata sottile.

Accendere il gas e dare un bollore. Adagiare i filetti di merluzzo. Mettere attorno l'alloro spezzato, le olive, i capperi e qualche rondella di limone.

Fare cuocere due o tre minuti e rigirare delicatamente i filetti. Fare cuocere un altro paio di minuti e servire caldissimo.

Se si desidera la bagnetta un po' più densa, impanare nella farina i filetti di merluzzo prima di metterli nella padella.

Nota

Si può benissimo adoperare il merluzzo nero. E' meno costoso ma altrettanto gustoso.

Si utilizza lo stesso metodo di cottura per i filetti di cernia o di pesce azzurro.