Bagnetto verde

Tipicamente piemontese

Ottimo per condire bollito, acciughe

• prezzemolo (un mazzetto),
• 2 acciughe sotto sale,
• 1 spicchio d’aglio,
• 1/2 panino raffermo,
• olio,
• aceto,
• sale.

Pulire le acciughe sotto un filo d’acqua, togliendo con cura la salamoia, le lische e le interiori. Ricavare i filetti e appoggiarli sulla carta assorbente. Asciugare accuratamente.
Mettere a bagno il pane nell’aceto. Pulire il prezzemolo, lavarlo e asciugarlo accuratamente.Tritarlo con il frullatore, insieme all’aglio, i filetti di acciughe e il pane preventivamente privato dall’aceto e strizzato. Aggiungere abbondante olio.
Conservare in un vasetto, in frigo, ricoperto di olio.