Insalata di Cipolle Arrosto: "togli cipolle,cuocile sotto la bragia e poi le monda, e tagliale per traverso longhette e sottili:metti alquanto d'aceto,sale,oglio e spezie,è da mangiare.
Le Seppie:"togli la seppia, aprila e cavane il nero,e servalo;poi taglia la seppia minuto
e friggila in oglio con aglio e quando sia fritta mettili un poco d'acqua, e bolla ine dentro:poi
distempera quello nero riservato che chiama sale di seppia, col buono vino, e poni nel brodo
con erbe odorifere e spezie, e da mangiare.
