MILANO
CUCINA |
| Ingredienti per 4 persone 4 costolette di vitello con l'osso |
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Privare le costolette della pelle, dei piccoli nervi ed appiattite leggermente con il batticarne per far si che la carne si sfibri. Ultimate queste importanti operazioni, sbattere le uova in un piatto fondo e immergervi le costolette, e poi rigirarle nel pangrattato. Mettere a soffriggere il burro in una padella larga e cuocere le costolette a fiamma moderata facendole dorare da ambo le parti. Irrorare col burro di cottura, salare e guarnire con fettine di limone. |
Vini |
| Riesling Chiaretto del Garda |