asparagi

MILANO CUCINA
ASPARAGI ALLA MILANESE

Ingredienti per 4 persone:

1 Kg. di asparagi
80 gr. di grana grattugiato
4 uova
60 gr. di burro
sale

Preparazione

Pulisci bene gli asparagi e pareggiane i gambi.
Legali a mazzo e cuocili in piedi in una pentola con l'acqua sino a metà altezza per 15 minuti.
Disponili nei piatti e cospargili di grana.
Friggi nel burro le uova, adagiane uno su ogni piatto, sala e nappa con burro fuso.