LES TAVERNIERS

Le tavernier était le maître d'un petit local utilisé seulement pour le débit, c'est à dire pour la consommation des vins. Chaque année il devait prêter serment de se comporter sérieusement et d'obéir aux dispositions de la "Credenza".

Selon les statuts de 1329, pendant le temps compris entre la Saint Martin et la Saint Michel, les taverniers d'Ivrea devaient acheter seulement le vin produit dans les territoirs de la ville et l'eventuel dénonciateur avait droit à la moitié d'une charge, par contre, l'autre moitié était pour les Seigneurs de la ville qui, à ces temps là, étaient les Savoia et les Acaia.

Pour éviter que le tavernier ne trompe un client, la mairie marquait les verres dans lequels le vin dévait être versé; pendant un certain temps ces verres furent tenus liés à la table avec une petite chaîne, mais ensuite, compte tenu de la gène que ce système provoquait, cette imposition fut enlevée en 1376.

Si un des clients sous prétexte d'avoir trop bu, essayait de s'enfuir sans payer, le tavernier avait le droit de s'emparer de quelque chose qui appartenait au client jusqu'au payement de sa dette. La présence d'une taverne était signalée au passant par des branches vertes, mais la commune d'Ivrea, pour empécher d'endomager les plantes, décréta qu'on ne pouvait utiliser à cet effet que des brins de lierre.