LES BOUCHERS

A Ivrea les bouchers réclamaient l'attention des autorités; en effet les statuts contenaient de nombreuses dispositions qui les concernaient. Ils formaient une corporation guideé par deux consuls, personne donc ne pouvait exercer ce commerce sans appartenir au consulat et sans avoir juré le statut de la corporation qui ne pouvait pas être modifié sans l'approvation du Conseil Privé de la Municipalité.

Les bouchers juraient à chaque Podestat de déclarer toujours la vraie qualité de leur marchandise, et de ne pas mettre en commerce des viandes malsaines, de ne pas les farcir ou les enfler pour leur donner un aspect meilleur.

Trois Sages représentant les Terzieri avaient la charge de timbrer les poids et de fixer le prix de la viande. Les magasins des bouchers étaient tous situés à côté de la Beccaria, le lieu que la Mairie avait créé et disposé comme abattoir et marché.