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Antipasti

1. Guacamole
2.  

Primi

1. Arroz a la naranja
2.  

Secondi

1.  
2.  

Piatti unici

1. Paella
2.  

Bevande

1. Sangria
2.  

Dolci

1. Baci
2. Kanel büller

Guacamole

Preparazione: 20 minuti
Cottura: nessuna
Per 6 persone

• 2 avocados maturi
• 1 piccola cipolla
• 1 pomodoro
• ¼ tazza di panna acida
• tabasco a piacere

1. Tagliate a metà gli avocadi e rimuovete il nocciolo con la lama di un coltello affilato.
2. Sbucciate gli avocado e mettete la polpa in una ciotola. Schiacciate bene con una forchetta fino a renderla omogenea.
3. Tritate la cipolla ed il pomodoro ed amalgamateli.
4. Incorporate il trito all'avocado insieme agli altri ingredienti e mescolate bene. Servite la crema con patatine di mais o come ripieno per farcire i tacos.

Nota: la polpa di avocado , esposta all'aria, si annerisce presto. Per evitarlo, mettete nella crema un nocciolo di avocado e ricopritela con pellicola trasparente.

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Arroz a la naranja

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Para 4-6 personas

• 1¼ tazas de arroz
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 15 g de manteqiulla
• 1 cebolla mediana
• ½ taza de jerez dulce
• 2 cucharaditas de ralladura de naranja
• ½ taza de zumo de naranja
• 1½ tazas de caldo de pollo

1. Aclare el arroz bajo el grifo y escúrralo.
2. Caliente el aceite y la mantequilla en una cacerola mediana a fuego lento. Sofría la cebolla troceada hasta que esté dorada y tierna. Incorpore el arroz, baje el fuego y sofríalo 2 minutos o hasta que se dore ligeramente.
3. Agregue la ralladura fina y el zumo de naranja, el jerez y el caldo. Tape bien la cacerola, llévelo todo a ebullición y remuévalo una vez. Baje el fuego y déjelo cocer, tapado, de 8 a 10 minutos o hasta que se absorba casi todo el líquido. Retírelo del fuego y déjelo reposar, tapado, 5 minutos o hasta que se absorba todo el líquido. Separe los granos de arroz con un tenedor y sírvalo.

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Paella

Tiempo de preparación : 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Para 4-6 personas

• 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada, adicional
• 4 muslo de pollo, deshuesado y cortados a cuartos
• 1 pimiento rojo grande
• 1 cucharada de perejil picado
• 425 g de marísco variado
• 2 tazas de arroz
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana, en rodajas
• ½ cucharadita de azafrán en polvo
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de guisantes congelados
• 125 g de chorizo, en tiras finas
• 1 limón, en 6 porciones

1. Caliente el aceite en una sartén grande de fondo pesado y afiada los trozos de pollo. Fríalos a fuego medio-fuerte de 2 a 3 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que se doren. Retire el pollo de la sartén y escúrralo sobre papel absorbente. Coloque en la sartén el pimiento troceado, el perejil y el marisco, y saltéelo durante 1 minuto a fuego medio-fúerte. Retírelo del fúego y resérvelo.
2. Aclare el arroz bajo el grifo y escúrralo.
3. Caliente el aceite adicional en la sartén, añada el ajo majado y la cebolla y sofríalos a fuego medio 1 minuto o hasta que se doren. Incorpore el arroz y remuévalo bien, asegurándose de que los granos de arroz quedan cubiertos con el aceite. Añada el pollo, la mezcla de marisco, los guisantes y el chorizo. Revuélvalo todo bien y agregue el azafrán y el caldo.
4. Llévelo a ebullición lentamente y remuévalo una vez. Baje el fuego y déjelo cocer 15 minutos, hasta que se haya absorbido todo el líquido.
5. Retírelo del fuego y déjelo reposar, tapado, unos 5 minutos. Separe los granos de arroz con un tenedor antes de servir la paella decorada con los trozos de limón.

Nota: La paella es el plato más conocido de la gastronomía española. Adopta su nombre de la paellera en que se cocina tradicionalmente, aunque también puede prepararla en una sartén llana grande. Existen numerosas variaciones de la receta básica de paella, según los ingredientes que se añadan, que pueden ser tanto hortalizas como carnes o mariscos.

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Sangria

• 8-9 litri di vino rosso (va benissimo quello di bassa qualità...anzi meglio)
• 1 bottiglia di vodka alla pesca
• 1 bottiglia di cointreau (opzionale)
• 1 litro di limonata gassata
• 1 kg di zucchero
• chiodi di garofano (clavos)
• cannella, in polvere ed in bastoncino
• noce moscata
• cardamomo (2-3 semi)
• 3-4 limoni
• arance
• mele
• frutta varia, pesche - kiwi - pere od altro, a piacere (opzionale)

Tagliare la frutta a cubetti e metterla insieme alla vodka ed al cointreau, un poco di zucchero e tutte le spezie, lasciare un giorno a macerare. Il giorno dopo aggiungere il vino, lo zucchero restante, la limonata. Assaggiare e fare le eventuali aggiunte per arrivare al gusto preferito. Lasciare per almeno 1 giorno e dopo bere bere bere bere bere bere.

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Baci

(circa 100 pezzi)

• 400+100 grammi di cioccolato fondente
• 600 gr di nocelle americane
• 400 gr di savoiardi
• 600-700 gr di Nutella
• 100 pirottini

Tritare in polvere 100 gr di cioccolato fondente, tritare a polvere 400 gr di savoiardi, tritare grossolanamente 600 gr di nocelle e mescolare il tutto. Aaggiungere la nutella e mescolare tutto e fare delle palline. Sciogliere a bagno maria 400 gr di cioccolato fondente ed immergere i baci.

Kanel büller

• 50 gr di lievito di birra
• 325 - 375 gr di burro (di cui 100 - 150 gr per la pasta e 225 per la crema)
• ½ litro di latte
• ½ cucchiaino di sale fino
• 1 dl di zucchero
• 14-15 dl di farina
• cannella in polvere
• 1 uovo

1. Sciogliere il burro, aggiungere il latte a 37°C ed aggiungere il lievito sbriciolato, poi lo zucchero, il sale e la farina. Lasciare riposare l'impasto per 30-40 min.
2. Fare una crema di zucchero, burro e cannella. Stendere l'impasto e metterci sopra la crema. Fare dei piccoli rotolini, tagliarli longitudinalmente, e farli riposare per 30 min.
3. Spenellare i rotolini con uovo e zucchero, ed infornarli per 8 min a 240°C.

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