Il gioco della roulette nasce e si sviluppa a partire dalla seconda metà del 1800, quando inizia a diffondersi nelle sale da gioco francesi, le origini del gioco sono da attribuire probabilmente ai risultati degli studi sui moti perpetui portati avanti dallo studioso Blaise Pascal.
Le prime sale da gioco propongono delle roulette già in buona parte uguali a quelle che usiamo ancora oggi, la differenza principale è la presenza oltre allo 0, del doppio 0, inizialmente inoltre le rispettive caselle non erano di colore verde, bensì rossa la prima e nera la seconda, anche se il colore in questi casi non veniva preso in considerazione.
E’ gli inizi del 1900 che dalla Francia la roulette si sposta nelle sale da gioco di New Orleans, dove vengono a crearsi i primi casino degli Stati Uniti, e qui inizia un percorso che porterà poi questo gioco alla celebrità degli anni successivi fino ai giorni nostri.
Ad oggi esistono sostanzialmente tre varianti di roulette: quella francese, quella americana (l’unica a presentare ancora anche il doppio 0) e la fairoulette, molto simile a quella americana. Da qualche anno è possibile giocare alla roulette semplicemente accedendo ad internet dal proprio computer di casa, e questa grande comodità ha reso il gioco ancor più popolare ed accessibile ad un pubblico che non era mai stato così vasto.