a cura di Giovanna Gandolfi
…E anche per quest'anno è andata!
Siamo finalmente alle soglie della bella stagione, che meraviglia!
L'avvento della primavera mette allegria, a me personalmente viene voglia di "colore", così ho pensato di proporvi una ricetta che ben si adattasse a questo stato d'animo: un semplice risotto, ma gustoso e leggero, dai colori vivaci dei fiori di primavera (…ma come sono poetica!)
Risotto funghi e piselli
Ingredienti per 4 persone:
In 30 g. di burro fate rosolare il trito di verdure con i funghi, unite il riso e, dopo pochi minuti, aggiungete il vino.
Quando questo sarà evaporato, versate i piselli e, poco alla volta, il brodo caldo; fate cuocere mescolando spesso.
A metà cottura aggiungete lo zafferano.
Togliete il risotto dal fuoco, mescolatevi il rimanente burro e parmigiano a piacere, e lasciatelo riposare per pochi minuti prima di servire - se resistete!
Dimenticavo: augurissimi di BUONA PASQUA!
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