TOME III°

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Réflexions

Cassée Sicilienne

Ingrédients:

Pour le pain de l'Espagne: 6 oeufs mixés, farine pour doux. gr 300, sucre gr. 250, levain pour gâteaux un sachet et demi, lait demi verre.

Pour la crème de ricotta: Recuite gr frais. 500, sucre gr. 300, zuccata gr. 50, chocolat fondant gr. 100, vanille demi sachet. Pour la pâte réelle: Farine d'amandes gr. 200, sucre gr. 200, eau gr. 100, couleur pour doux vert, fruits confi gr 400.

Préparation:

· Indispensable, pour un succès de la cassée, c'est le moule spécial à la forme de cylindre évasé, que selon les doses données il devrait avoir un diamètre de 28 cm. et hauteur de 6 cm.

· Pour le pain de l'Espagne mixé à la neige les oeufs, puis vous vous incorporées le sucre le levain et en dernier la farine. Vous travaillez bien et vous ajoutez le lait pour assouplir le mélange. Vous versez dans un plat à rôti bien beurré, au fond dont vous aurez mis une feuille de papier a four. Vous passez au four chaud et dès que vous verrez monter, vous baissez la flamme et vous laissez cuire pour 15 minutes environ.

· Prêtes je m'enferme une crème de recuite et une balle de pâte royal colorée de vert. La couleur verte était donnée par les pistaches avec lesquelles était faite la balle de pâte originairement. Rares et très chers les pistaches dans le temps furent remplacées par les amandes, colorées de vert, pour respecter la tradition. Vous aplanissez avec le rouleau à pâtisserie la pâte royal aux feuilles de l'épaisseur d'environ demi centimètre et coupe-là a rectangles de l'altesse du moule et de largeur d'environ 4 centimètres.

· Vous recouvrez à ce point les bords intérieurs du moule en alternant les rectangles de pâte royal avec des rectangles de la même mesure de pain de l'Espagne. Au fond du moule rangé partie du pain de l'Espagne coupée aux feuilles hautes à propos d'un doigt, imbibées avec un sirop fait avec eau, sucre et demi verre de marsala. Vous versez déjà dans le moule la crème de ricotta assaisonné avec chocolat et confit de courgette et vous couvrez avec le pain restant de l'Espagne trempé de sirop. Vous laissez essuyer et vous tournez sur le plat de plat.

· Garnies la cassée avec le fruits confi et rubans de courgette. Parce que l'effet esthétique soit meilleur vous pourrez verser sur le gâteau, avant de vous mettre le fruits, un glaces de sucre qu'il donnera au gâteau une couverture blanche légère..

Patisserie a Palerme

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PORTA FELICE

Met au côté à la mer du Casser0 et équidistant du "Temple" du Soleil c'est-à-dire les Quatre Coins de Place Vigliena et j'en spéculer à la Nouvelle Porte fut édifié pour volonté du vice-roi

Marcantonio Colonne, qu'il voulut de ce côté aussi une porte grandiose digne de l'autre

La première pierre fut posée en 1582.

La porte fut baptisée Porte Heureux en honneur de sa femme Felice Orsini

QUI PLUS' QUI MOINS

Récolte et écoulement différencié, presque une conquête de civiltè. Qui l'aurait pensé il y a 50 ans? Aujourd'hui on peut, il y bien autre qu'il ne finit pas dans les sachets noirs et il vient délaissé où il est plus confortable, quand il est nuit ou lancé par saut-de-mouton, de talus… loin des yeux… les propres. Et le problème n'est pas plus le meme partout? education, respect et responsabilité pour le milieu ils habitent plus d'habitude au nord qui se déplace au sud. Più y en Europe je verse le haut, il est plus facile se féliciter pour le sens diffus civico. Più on il descend et... il y a chose qu'il vole encore des finetres. Ma chaque sud il a son nord et viceversa.apres où ils finissent les terres, il y a le mer. E le problème c'est un autre… grave, qu'il intéresse tous, au sud comme à nord. Contenitore idéal pour déchargements industriels, pour vider citernes pétrolifères, pour se défaire de l'inutile. Possono aider lacs et fleuves aussi, affluents de droite et de gauche. Nous oubliions le ciel. Celui-la qui brûle, il se vaporise, il intoxique, en fumant, il va en haut. Vent et pluie ils devraient mettre le bleu d'opérateur écologique, on va aux plaques alternatives autrement. "Avec ce qu'on respire, beaucoup de vaut fumer". Un autre sachet noir jeté dans les poumons. Qui l' a vu.

Fabrice Pasquero, (Pas fumeur).

Le Petit immeuble Chinois

Le Petit immeuble Chinois est situé dans la zone nord-occidentale du Parc de la Préférée, sur la rue de la fontaine de Hercule. Coeva à la fondation de la Préférée servit quel domicile de Ferdinand IV pendant son exil forcé de 1798-1802. Elle fut projetée par l'Arch. Vénitien Marvuglia que, en alors il déroge aux canons néoclassiques dominants, il accéda à l'exotisme bizarre du romantisme naissant ici en montrant goût et sensibilité. Et' architecture pleine de fantaisie, materiata de lumière et couleur et implantée sur volumes harmoniques et essentiels. À remarquer la pureté du pronao, la ligne élégante de la couverture au pavillon, le jeu aérien des escaliers à la tourelle sur les hanches, prodige de technique constructive dûe à Giuseppe Patricolo

Theatre MASSIMO

Édifié après la mise à terre impitoyable d'un passage large de la ville baroque il fut construit entre le 1873 et le 1891 lentement sur projet de G.. Basile et porté à l'accomplissement du fils Ernesto. Le théâtre est un de l'Europa les plus représentatifs orné aux côtés du grand escalier avec deux groupes en bronze, à gauche "La Lyrique" de Mario Rutelli et à droite "La Musique" opère de Benedetto Civiletti dans le parterre voisin un buste sur piédestal de G. Verdi (1902) d'Antonio Ugo. L'autre piédestal qu'il se trouve sous le portique il représente Vincenzo Jolis, il est dessiné par E. Basile (1911).

Le théâtre Massimo est une composition harmonieuse de légèreté et harmonie sont ensemble, intensément dans le jeu noble des masses chiaroscurate pour l'usage du tuf nu arenario après beaucoup d'architecture crépie.

Porte Nouvelle

Située à la fin du je Casserai à côté de l'immeuble réel. Et la porte triomphale en honneur de Carlo V°, rescapé en le 1535 de la bataille victorieuse de Tunis entra à Palerme triomphalement en origine ancienne entrée de le quinzième siècle.

L'idée du fornice ample fut tirée par les monuments romains anciens, pour le reste la construction s'inspire à l'architecture de la Renaissance tardive spécialement avec grandes influences manieristici dans le façade extérieur. Et celle-ci modelée avec sens sculptural fort dans la différente nature des bossages, dans les quatre mori (una massifs figure allégorique des victoires africaines de Carlo V°. Plus en haut un orné du seizième siècle classique comme le reste du façade intérieur scandé par la décoration en superfice de deux couples de losene plats aux côtés et d'un trabeazione peu aggentante. Sur de celle-ci ils sont quatre buste allégoriques du "Pace”,della "Justice", de la "Vérité" et de la "abondance". Vous couverture à pyramide du bâtiment recouverte en faïence développe un aigle sénatorien.

Sur les deux façades de la porte elles étaient mises jusqu'à l'époque plutôt récente, deux grands aigles royaux, très décoratives.