Dosi per quattro persone
INGREDIENTI:
q
4 rosette di semola rafferme
q
8 pomodorini da sugo
q
2 spicchi d’aglio
q
parmigiano grattugiato
q
olio
q
sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Mettere a
bagno il pane nell’acqua fredda, in quantitą necessaria a coprirlo e
lasciatevelo
fino a
che non si sarą ammorbidito. Mettetelo quindi nella pentola della minestra,
unite
acqua
quanta ne basta, gli spicchi d’aglio, i pomodori lavati e tagliati a pezzi, un
pizzico di sale
ed un
cucchiaio d’olio. Fate cuocere fino a che i pomodori non si siano sfatti
completamente
e non
abbiano colorito bene il brodo.
Versate
quindi il pancotto nelle fondine, conditelo con un altro cucchiaio d’olio, un
po’ di
pepe
macinato di fresco e un bel cucchiaio di parmigiano grattugiato.