v OLIVE DI MONTEFIASCONE

Dosi per quattro persone

INGREDIENTI:

q ½ chilo d’olive di Montefiascone

q uno spicchio d’aglio

q un limone

q scorza d’arancio

q timo

q olio

PROCEDIMENTO:

Lasciate per qualche minuto le piccole olive di Montefiascone a bagno in acqua non

troppo fredda. Poi scolatele bene e mettetele in un recipiente di terracotta.

Spremete a parte il limone, ma non gettate la scorza, che insieme con quella d’arancia

triturerete a piccoli pezzi.

Tagliate in 3 – 4 pezzetti l’aglio. Unite ora alle ulive le scorze, l’aglio tritato, il timo

( una piccola manciata ), il succo di limone e innaffiate d’olio.

Lasciate riposare il tutto per tre quarti d’ora circa, dopo aver ben mescolato.

Servite il piatto “a temperatura ambiente”, assieme a del buon vino bianco E’st E’st E’st.