2 Le manioc un aliment pour tout le monde
Pour augmenter la durée de conservation, il faut réduire la teneur en eau, consommation du manioc vers les pays du Sahel sous l'influence de migrants.
.:. MALD, Mutations africaines dans la longue durée .:. Les colloques
I. L’alimentation dans la longue durée, une histoire de goût les techniques de boucherie, les techniques de détoxisation (manioc, igname) etc
Biotechnologies
On distingue ainsi les levures de fermentation haute (température de début de fermentation : 16 à 24°C ; durée de fermentation “ haute ” de 2 à 5 jours),
Influence de la fermentation et du schage solaire sur l
Influence de la fermentation. et. du séchage solaire. sur. l'acquisition du pouvoir de panification. de l'amidon aigre de manioc. Ivjluence offermentation
Manioc /Transformation /Valorisation
durée de conservation et leurs propriétés. organoleptiques. La valorisation du résidu liquide Contrôle de la fermentation du manioc pour un