• 250 gr di fragole
• 125 gr di zucchero a velo
• succo di 1 limone
• 1 vasetto di panna fresca

Passare le fragole lavate al passaverdura per ottenere un purè, mescolarlo bene con lo zucchero a velo, aggiungere il succo di limone e la panna fresca. Versare in uno stampo e mettere in freezer per almeno 3 ore prima di servire.

• 300 gr gelato di limone
• 350 gr di mirtilli
• 4 cucchiai di zucchero
• 2 bicchierini di Gin
• 2 limoni

Lavare i mirtilli in poco vino, sgocciolarli, unirvi lo zucchhero e la scorza grattugiata del limone e far insaporire per circa 2 ore in frigorifero. Mettere in una grande coppa uno strato di gelato, ricoprite con i mirtilli, continuare fino ad esaurimento degli ingredienti. Versare il Gin e servire.

• 400 gr di ciliege
• 300 gr di gelato di crema
• 100 gr di zucchero
• 3 cucchiai di gelatina di ribes
• 2 cucchiai di kirsch
• scorza di limone

Mettere in casseruola lo zucchero con poca acqua, far bollire per qualche minuto, mescolare, unire le ciliege lavate e snocciolate, la scorza di limone, far cuocere pochi minuti, passare al setaccio, unire la gelatina, mescolare e profumare con il liquore.
Suddividere il gelato nelle singole coppe, irrorare con la salsa di ciliege e servire.

• 220 gr di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 120 gr di latte
• 120 gr di succo di limone
• 2 chiare d'uovo
• acqua

Cuocere per 5 minuti 160 gr di zucchero, il sale e 230 gr di acqua (circa 1 bicchiere e 1/2). Unire il latte, il limone e mescolare. Mettere il liquido nel freezer finché si sarà indurito. Montare a neve ferma le chiare con lo zucchero. Riprendere il composto dal freezer romperlo con un cucchiaio e ridurlo in crema con il frullino. Unire le chiare e rimettere nel freezer a gelare.

• 3 arance
• 200 gr di zucchero
• 1 limone
• 1/2 lt di acqua

Mettere sul fuoco l'acqua con lo zucchero, far bollire per qualche minuto mescolando e togliere dal fuoco. Unire la scorza grattugiata delle arance, il loro succo, il succo del limone e lasciare in infusione per circa 30 minuti. Passare il composto al setaccio, metterlo in una coppa, farlo raffreddare e tenerlo in freezer per almeno 2 ore prima di servire.

• 250 gr succo di lime
• 190 gr di zucchero
• 560 ml di acqua naturale
• 1 albume d'uovo
• scorza grattugiata di 1 lime
• frutta di stagione mista

Cuocere a fuoco basso 250 ml di acqua con lo zucchero e la scorza per 10 minuti. Mescolare lo sciroppo ottenuto con il succo di lime e la rimanente acqua, versare il composto in una gelatiera (in mancanza mettere il composto in freezer, mescolando ogni ora fino a quando si sarà rappreso): Poco prima che il sorbetto sia pronto unire l'albume montato a neve.
Servire con frutta a pezzi.

• 8 palline di gelato alla vaniglia
• 4 kiwi
• 4 cucchiai di liquore all'arancia o al mandarino
• 4 cucchiai di zucchero
• 8 foglioline di menta

Sbucciare i kiwi, tagliarli a pezzetti e metterli nel frullatore con il liquore, lo zucchero e la menta. Frullare, quindi versare la salsa sul gelato già sistemato in 4 coppette.

• 500 gr di gelato alla crema
• 4 kiwi
• 1 limone
• 1 bicchiere di latte
• 1 bicchierino di rhum
• 1 cucchiaio di zucchero
• 100 gr di cioccolato fondente
• mandorle

Sbucciare i kiwi, tagliarli a rondelle e metterli in una terrina con il succo di limone, lo zucchero ed il rhum.
Dividere il gelato in quattro coppe, guarnire con le fettine di kiwi e le mandorle sbucciate e tagliate a filetti, spolverizzate con il cioccolato grattuggiato, versare in ogni coppa 1/4 di bicchiere di latte e servire.

• 1 melone ben maturo
• 2 banane ben mature
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 1/2 lt di latte intero

Frullare il tutto e metterlo nella gelatiera finchè non si rapprende.

• 2 meloni
• 4 cucchiai di zucchero
• brandy
• ghiaccio

Tagliate a metà i meloni nel senso dell'altezza, scavarli della polpa, tagliarla a pezzetti e frullarla. Aggiungere lo zucchero, mescolare e diluire con abbondante ghiaccio tritato. Spruzzare le pareti interne dei meloni con un po' di brandy, riempirli con la granita e servire.

• 300 gr di polpa di melone
• 100 gr di zucchero
• 1/2 albume d'uovo

Bollire per 2-3 minuti 1 dl di acqua con lo zucchero. Frullare la polpa di melone ed unirla allo sciroppo di zucchero amalgamandola bene. Mettere il composto nel freezer per 3 ore rigirandolo ogni 20-30 minuti. Unire il 1/2 alume d'uovo montato a neve e rimettere nel freezer fin quando tutto sarà ben gelato, girando sempre ogni 30 minuti.
Servire in coppette ben fredde.

• 1/2 anguria
• 150 gr di zucchero
• 30 mg di acqua di fiori d'arancio
• 1 stecca di cannella
• 50 gr di cioccolato fondente
• 50 gr di cedro candito a dadini

Passare la polpa di anguria privata dei semi al setaccio, unire lo zucchero, l'acqua di fiori di arancio, la stecca di cannella, il cioccolato fondente ed il cedro candito a dadini. Far riposare 30 minuti quindi togliere la cannella. Versare in uno stampo e porre in frigorifero finché il composto si sarà solidificato.