Prendere del pane carrè, aggiungere le fette di pomodoro tagliate fini, condire con sale - pepe - origano; aggiungere la mozzarella tagliata a dadini.
Infornare per pochi minuti; dopo averli tolti dal forno, tagliare le fette di pan carrè in 4 parti e servirle con una foglia di basilico.

Sgusciare i frutti di mare e cuocerli per qualche minuto in un tegame con prezzomolo, aglio ed una noce di burro.
Spalmare le fette di pane carrè con i frutti di mare, infornare per qualche minuto e tagliare poi le fette in 4 parti.

1. Togliete la crosta alle fette di pan carrè e spalmatele con un leggero strato di margarina.
   Togliete dalla scatola il salmone e sgocciolatelo bene. Tritatelo finemente e mettetelo in una ciotola. Unite un pizzico di sale ed un po' di pepe. Mescolate, aggiungete il parmiggiano ed incorporate il mascarpone. Con questo composto spalmate metà delle fette di pan carrè; sopra mettete le altre fette, comprimendo bene per farle aderire al ripieno. Tagliate a metà il pane lungo la diagonale in modo da ottenere dei triangolini.

2. Battete le uova ed insaporitele con un po' di sale ed un cucchiaino di salsa di peperoncino. Immergete in questo composto pochi crostini alla volta e friggeteli, a colore dorato, in abbondante olio (prima da una parte e poi dall'altra) mettendoli via via a scolare su una carta che assorba l'unto. Quando sono pronti disponeteli su un piatto da portata ed al centro guarnite con qualche fettina di limone.

• 200 gr di salmone fresco
• 1 dl di panna da cucina
• 20 gra di burro
• 1 cipollotto
• 1 rametto di rosmarino
• alcuni rametti di prezzemolo
• sale
• pepe

In un pentolino fate bollire 1/2 litro di acqua con il cippollotto, le erbe aromatiche ed un po' di sale. Gettatevi il salmone tagliato in 4 e lasciate sobbollire per 10 minuti circa. Scolate bene il salmone e lasciatelo raffreddare.
Tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
Frullate il salmone con il burro poi aggiungetevi la panna a filo. Correggete di sale e pepe e versate il composto in una ciotola.
Servite con fettine di pane bianco abbrustolito.

• pane francese
• 30 gr di gamberetti
• 2 fette di ananas fresco
• 3 cucchiai di salsa cocktail

Scottate i gameberetti in acqua bollente salata per qualche istante.
Tagliate il pane francese, togliete la mollica e mettetelo a scaldare sulla piastra o nel tostapane.
Mettete l'ananas sulle fette scaldate e spalmate di salsa cocktail. Aggiungete i gamberetti conditi con olio e limome.

• asparagi per 4 persone
• 4 panini francesini
• 2 uova sode
• 3 scaglie di grana per panino
• cognac
• salsa Russian Dressing

Tagliate i 4 francesini e fateli scaldare, spalmare la salsa russian e deporre su di una fetta di pane gli asparagi e le uova sode tagliate a fettine con il formaggio grana tagliato a scaglie, quindi servire.

• carne di filetto
• formaggio grana tagliato in scaglie
• funghetti
• sedano
• cuori di lattuga
• sale
• pepe
• limone

Tagliare del filetto molto sottile quindi disporlo su di un piatto formando un ventaglio. Condire la carne con sale, pepe e limone e guarnire con scaglie di grana, funghetti, sedano e cuori di lattuga.
Lasciare in frigorifero per un ora circa poi servire.

(Al posto del filetto si può usare la bresaola, sempre tagliata sottile).