Finalmente apre la nuova sezione cucina! Ho scritto le ricette che sono alla base della mia esistenza quotidiana ma se ne avete delle altre potete vederle pubblicate. Basta una mail a fontis@tiscalinet.it
- tiramusù (ha riscosso molto successo. è da provare)
- frittatine (non la solita frittata. leggete per credere)
- frullati (alla banana, al kiwi, alle albicocche, di ciliegie, all'anguria)
- sangria
Numero persone:8
Ingredienti:
4 uova solo il
tuorlo
4 cucchiai di zucchero
500 g di mascarpone
250 ml di panna per dolci da montare
Un bicchierino piccolo di liquore a scelta
2 confezioni di savoiardi grandi
Caffè quanto basta ad inzuppare tutti i savoiardi.
Preparazione
Preparate 5 moka da
4 tazze, e zuccherate il caffè.
In una terrina montate, con un frustino elettrico, i tuorli con lo zucchero.
Unite il mascarpone, la panna precedentemente montata e il liquore.
Con un cucchiaio di legno mescolate il tutto. Prendete una pirofila di vetro
e il caffè che avrete messo precedentemente in ciotola.
Rivestite il fondo con i savoiardi appena bagnati nel caffè (i savoiardi pur
esendo bagnati nel caffè non devono sbriciolarsi ma devono rimanere
piuttosto consistenti) e sopra di essi un parte del mascarpone, continuate
così fino ad esaurimento degli ingredienti. Il tiramisù deve terminare con
il mascarpone che spolverizzerete con il cacao amaro.
altro elemento base della mia alimentazione...
Ingredienti:
300g farina
100g zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
150g burro
scorza di un limone
un pizzico di sale
2 cucchiai di marsala secco
200g marmellata a piacere
Preparazione
Disporre la farina sulla spianatoia e incorporare in ordine tutti gli altri ingredienti. Impastare a mano fino a fare una pasta consistente. Lavorare col matterello la pasta ottenuta a forma circolare e tenerne da parte un po' per le striscioline. mettere la pasta rotonda nella teglia, disporre sopra la marmellata e poi le striscioline sopra. Tempo di cottura 30 minuti circa.
Dividete pure tutto per 4 così otterrete solo due frittate altrimenti ne vengono fuori 200!!(clinicamente testato)
Ingredienti
8 uova
1 bicchiere di latte
sale
3 cucchiai di farina
30g burro
Preparazione
Sbattere le uova (delle galline) in una terrina col pizzico di sale. nell'altra terrina mescolare farina e latte.
unire il tutto. fondere un po' di burro nella padella e una volta fuso versare una pellicola del composto sopra la padella in modo da ottenere una frittata fine.
quando è cotta potete anche mangiarla.
Ingredienti
120g burro
200g zucchero
120g farina
80g fecola
4 uova
1 dose lievito
1 tazzina di caffè + 1 cucchiaio in polvere
Preparazione
Montare burro e zucchero poi unire farina e fecola e tutti gli altri ingredienti. alla fine il lievito. Cottura 35min 150°C
3 uova
200g zucchero
100g burro fuso
300g farina
200g amaretti
1/2 bicchiere di marsala
1 dose di ecstasi (scherzo, è lievito)
Preparazione
Sbattere le uova con lo zucchero, mettere burro, farina, marsala, dose e ultimi gli amaretti tritati a mano come le vecchiette di 300 anni fa. Cottura 35min 150°C
Ingredienti
4 banana
2 bicchieri di succo d’arancia
4 cucchiai di zucchero
12 cucchiai di ghiaccio tritato
3 bicchierini di rum
Preparazione
Frullate insieme tutti gli ingredienti
Versate nel bicchiere e servite
Ingredienti
4 kiwi;
4 cucchiaio di gelato al limone;
8 cucchiai di zucchero;
8 g di latte.
Preparazione
Sbucciate i kiwi, tagliateli a pezzetti e metteteli nel bicchiere del
frullatore con tutti gli altri ingredienti.
Frullate finché otterrete un composto omogeneo.
Ingredienti
16 albicocche
2 bicchieri di succo d’arancia
1 bicchiere di acqua non gassata
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di ghiaccio tritato.
Preparazione
Lavate le albicocche, dividetele a metà, snocciolatele e ponetele nel
frullatore, unite lo zucchero, il succo d’arancia e l’acqua; aggiungete il
ghiaccio tritato.
Frullate per un minuto alla massima potenza, travasate nel bicchiere e
servite subito.
Ingredienti
400 g di ciliegie
2 bicchiere di latte
4 cucchiai di zucchero
2 bicchierino di maraschino
il succo di due limone
Ghiaccio tritato.
Preparazione
Lavate e snocciolate le ciliegie, metterle nel bicchiere del frullatore,
aggiungete il liquore, il succo filtrato del limone, lo zucchero e
successivamente il latte, infine unite il ghiaccio tritato.
Frullate per circa un minuto e servite decorando il bicchiere con qualche
ciliegia.
Ingredienti
1,500 kg di anguria
2 banane
un bicchierino di rhum
Preparazione
Mondate l’anguria dalla scorza e dai semi, sbucciate e affettate le banane
Frullate tutta la frutta finché avrà raggiunto la giusta consistenza e
aggiungete il rum: servite il frullato in bicchieri aggiungendo dei cubetti
di ghiaccio.
Ingredienti
2 bottiglie di vino rosso
Zucchero
Cannella
Noce moscata
4-5 pesche
3 arance
2 limoni
Frutta di stagione (ribes, lamponi, ecc.)
Acqua gassata
Ghiaccio.
Preparazione
Versate il vino in un grande recipiente di vetro o in un’insalatiera,
aromatizzatelo con una o due bastoncini di cannella, cospargetevi sopra 100
g di zucchero e insaporite con un po’ di noce moscata. Mescolate e lasciate
macerare per un’ora.
Pulite, lavate e spazzolate due arance e un limone; tagliateli a rondelle
sottilissime eliminando i semi e metteteli nel vino aromatizzato senza
naturalmente togliere la scorza che dona il caratteristico sapore. Lasciar
macerare per 3 ore.
Filtrate il vino attraverso un colino e versatelo in una grande caraffa.
Immergetevi le pesche sbucciate e tagliate a quarti, l’arancia e il limone
rimasti e tutta l’altra frutta di stagione preparata. Fate raffreddare in
frigorifero.
Servite con molto ghiaccio, diluendo anche con acqua gassata o, se
preferite, con un filo di brandy o di vino dolce.
Ingredienti per la sfoglia*:
800 g di farina di grano duro;
150 g di strutto (grasso di maiale);
4 tuorli di uovo più 2 albumi;
1/2 bicchiere di vino moscato o marsala;
75 g di zucchero;
Un pizzico di vaniglia.
Ingredienti per il ripieno
1 Kg di ricotta ovina fresca;
600 g di zucchero;
1 bustina di vaniglia;
100 g di frutta candita;
200 g di cioccolato fondente;
100 g di zuccata (tipo frutta candita ottenuta dalla zucca gialla);
*In alternativa se non si ha tempo si puo usare la sfoglia per i cannoli già
pronta.
Come preparare la sfoglia:
Disponete la farina a conca e versate nel centro lo strutto, i 4 tuorli e i
2 albumi, lo zucchero, la vaniglia ed il vino. Lavorate il tutto fino ad
ottenere una pasta ben soda ed elastica. Stendetela con il matterello
ricavando una sfoglia sottile di 3-4 millimetri. Ritagliate dei dischi di
circa 10 cm di diametro, aiutandovi con delle forme o piatti. Avvolgete la
pasta negli appositi “cannelli”, o in rudimentali pezzi di canna, lunghi
circa 12 cm, precedentemente unti con lo strutto e congiungete i due lembi
di chiusura con l’albume d’uovo.Per cuocere la sfoglia potete utilizzate sia
il forno sia la padella per friggere: nel primo caso riponete i cannelli già
avvolti con la pasta in una teglia unta e mettete in forno fino a quando la
scorza abbia assunto un colorito dorato; nel secondo caso versate abbondante
olio in una padella, fate riscaldare bene, versate i cannelli già avvolti
con la pasta e friggete fino a quando la scorza non sia diventata dorata.
Lasciate raffreddare e successivamente sfilate i “cannelli”, lasciando
riposare la scorza per qualche altro minuto.
Come preparare il ripieno:
Schiacciate la ricotta con una forchetta, aggiungendo lentamente a fontanella lo zucchero e la vaniglia. Otterrete una amalgama morbida a cui aggiungerete il cioccolato a piccoli pezzi (è possibile anche utilizzare le gocce di cioccolato), la zuccata e la frutta candita, tutta in piccoli pezzi. Riempite infine la scorza dei cannoli con la ricotta lavorata. Deponete i cannoli in un vassoio e spolverizzateli con lo zucchero a velo.
Attenzione: i cannoli sono un prodotto fresco e vanno consumati in pochi giorni.