PROFULL 68141
PROVA MIX:
PROFULL 68141 può essere utilizzato per le sue proprietà emulsionanti, per la sua proprietà di legare l'acqua libera aumentando la vita media del prodotto e quindi la conservabilità. Conferisce particolare plasticità e lavorabilità all'impasto. Se ne consiglia l'utilizzo in ragione del 2-4% della farina.APPLICAZIONE: Industria della panificazione, creme bianche e al cioccolato, pasticceria, wafers, industria della carne, prodotti dietetici, zuppe, salse.
DESCRIZIONE: Farina di soia intera deamarizzata.
ANALISI CHIMICHE: Proteine > 38%, Grassi > 20%, Umidità < 6%, Fibra greggia < 3%, Ceneri < 6%.
PARAMETRI FISICI: Colore bianco-giallo, Sapore neutro - n di noce, Attività mg N/g/min 30øC < 0,2%, Granulometria % > 72 mesh < 3%.
ANALISI MICROBIOLOGICA: Carica Batterica totale log N/g < 3,74 max 4, Enterobatteriacee log N/g assenti max 1, Coliformi log N/g assenti max 1, Salmonella /100g assente.
CONSERVAZIONE: Il prodotto va conservato in luogo fresco e asciutto, privo di odori.
IMBALLI: Sacchi da kg 25, kg 400, kg 800.
SCHEDA TECNICA FORNITA DAL PRODUTTORE
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