COMPOSIZIONE: fosfolipidi contenuto totale > 96%.

UTILIZZO: Prodotti alimentari, prodotti da forno, miglioratori, mix per panificazione.

VANTAGGI E CARATTERISTICHE APPLICATIVE: * favorisce lo stacco dalle teglie, * regolarità nella sagomature e stampaggio, * Completamento del sapore, * Migliore elasticità, consistenza e brillantezza, * diminuisce l'assorbimento di umidità. SNACK - ESTRUSI: * agevola la produzione, * Riduce il consumo energetico, * aumenta la produttività, * migliore resistenza alla rottura, * migliore consistenza e brillantezza, BISCOTTI - CRAKERS - FETTE BISCOTTATE: uniformità si colore dopo cottura, * resistenza alla rottura, * migliora la shelf-life mantenendo inalterata ala qualità. ANALISI CHIMICHE: Umidità < 2%, Olio residuo < 2%, Numero di acidità < 35, Numero di perossidi max 5.0, pH (1% in acqua dist.), 6,3 - 6,7.

DATI FISICI: Aspetto polvere sapore e odore neutri. Solubilità all'1%: acqua 20°C dispersibile, acqua 50°C dispersibile, acqua 60°C solubile. Solubilità al 5%: acqua 20°C dispersibile, acqua 50°C dispersibile, acqua 60°C solubile.

ANALISI MICROBIOLOGICA: Carica Batterica totale < 5.000/g max, Lieviti e Muffe < 100/g, Salmonella negativo in 25 g.

IMBALLI: Cartoni di perso netto kg 25.

SCADENZA: Nella sua confezione originale, il prodotto, conservato in ambiente fresco e asciutto ha una durata di 12 mesi dalla data di produzione. Essendo sensibile alla luce ed all'umidità, le confezioni aperte devono essere subito richiuse.

ASPETTI LEGALI: Lecitina di soya pura in polvere è legalmente considerato un alimento.

SCHEDA TECNICA FORNITA DA