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LATTE CONDENSATO
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DESCRIZIONE
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Latte
condensato zuccherato, prodotto da latte intero fresco pastorizzato
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COMPOSIZIONE
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Latte
condensato zuccherato, contenuto
minimo di grassi 9%; contenuto di solidi di latte min.14%
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APPLICAZIONI
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Il
prodotto è usato nella produzione di gelati in quanto incrementa la
quantità di solidi totali
e solidi magri del latte e
riduce l'apporto di acqua alla ricetta. Con 1 kg. di polvere si
ricostituisce 1.4 kg.
di latte condensato
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ASPETTO FISICO
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Colore
bianco, consistenza cremoso; gusto di latte, dolce esente da off flavours
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ANALISI
CHIMICO - FISICHE
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ANALISI MICROBIOLOGICHE
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% MIN
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% MAX
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% MIN
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% MAX
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Grassi sul secco (%p)
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9
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Carica batterica totale
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20000 UFC /g
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Solidi di latte (%p)
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28
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Enterobacteriaceae
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10 UFC/g
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Solidi di latte magri (%p)
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20
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Coliformi
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assenti in 1 g
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Zuccheri (%p)
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41,5
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Umidità (%p)
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max. 27 %
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CONSERVAZIONE
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Conservare
il prodotto a T° maggiore di 24°C
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IMBALLI
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Bag in
box da 5 Kg;
bag in box da 25 Kg
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SCADENZA
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18 mesi
dalla data di produzione
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ULTIMA
DATA DI REVISIONE: 16/01/2006
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