LATTE GRASSATO 52%
DESCRIZIONE:
Prodotto ottenuto attraverso essiccazione spray di una miscela composta per il 48% da latte fresco scremato pastorizzato e per il 52% da olio di cocco raffinato. Il prodotto viene omogeneizzato prima dell'essiccazione.COMPOSIZIONE:
Latte scremato pastorizzato (48%), olio di cocco raffinato (52%).APPLICAZIONI:
Sostituzione del latte intero nella formulazione di gelati, basi per gelato e apporto di grassi vegetali raffinati in polvere.CARATTERISTICHE FISICHE: polvere uniforme, facilmente scorrevole, con assenza di grumi o corpi estranei, Densità 0,4 - 0,6 g/cc.
ANALISI CHIMICHE: Umidità min. 2% max. 3%, Proteine min. 16% max. 18%, Ceneri min. 3% max. 5%, Grassi min. 50% max. 52%, Lattosio per differenza, pH min. 6,4 max 6,8.
ANALISI MICROBIOLOGICA: Carica Batterica totale 10.000/g max, E.coli assente in 0,1gm, Coliformi assenti in 0,1 gm, Salmonella assente in 200 gm, Lieviti e Muffe max 50 /g.
CONSERVAZIONE: Il prodotto va conservato in luogo fresco e asciutto.
IMBALLI: Sacchi multistrato carta con film interno di polietilene da kg 25. Bancali da kg 1000.
SCADENZA: 12 mesi dalla data di produzione.
SCHEDA TECNICA FORNITA DAL PRODUTTORE
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