APPLICAZIONI: impiego preminente nella produzione di gnocchi, purea e nella testurizzazione dei ripieni.

Proprietà organolettiche: Si presentano in scaglie o, per il tipo "micro", in microgranuli. Non presentano tracce di prodotto brunito o agglomerato; hanno colore legermente giallo; dopo prove di cottura in acqua rivelano odori e sapori gradevoli e caratteristici. Il prodotto non proviene da organismi geneticamente modificati.

Parametri chimico fisici: Umidità 7% ±2,0, D.E. (Zuccheri riduttori) 1% ±0,5, pH 6,0 ±0,5, Proteine (N X 6,25) 8,0% ±1,0, Lipidi 1% ±0,5, Carboidrati 80,0% ±4,0, Valore energetico 363 Kcal - 1534 Kj, Peso specifico (g/l) 260 ±50,0, Valore blu (blu index) valore che misura la degradazione dell'amido 60 ±40,0, Assorbimento in acqua 600 ±50,0, Conservante (E223 - Sodio Metabisolfito) < 300 ppm, Antiossidante (E320 - Butilidrossianisolo) e/o (E304 - L-Ascorbile Palmitato) S.B.T.I., Correttore di acididità (E330 - acido citrico) S.B.T.I., Stabilizzante (E450a - difosfato disodico) < 0,5%, Emulsionante (E471 - monodigliceridi) S.B.T.I., Aromi naturali S.B.T.I., Coloranti sintetici assenti, granulometria di massima < 1mm 22, da 1 a 2 mm 38, > 2 mm 38.

RESIDUI DI SOSTANZE ANTIPARASSITARIE: I valori massimi non superano quelli previsti dal D.M. 06.01.79 (G.U. 08.02.79 n.39) e successivi aggiornamenti.

ANALISI MICROBIOLOGICA: Carica Batterica totale < 50.000, Lieviti e Muffe < 100 UFC/g, Escherichia Coli Assente, Stafilococchi assenti, Salmonelle assenti, Bacillus cereus Assente.

MODALITA' DI CONSERVAZIONE: mantenere in luogo fresco e asciutto.

DURATA: 12 MESI.

Dichiarazione di ingredienti: Patate in fiocchi.